Банкеты

САЛАТЫ

Выход   1 порции - 150 г.

 

Наименование

Состав

 

В

Е

Г

Е

Т

А

Р

И

А

Н

С

К

И

Е

 

С

А

Л

А

Т

Ы

1

«Искушение»

Помидор, свежий огурец, перец болгарский, адыгейский сыр, масло острое, зелень

2

«Овощное

изобилие»

Айсберг, помидор, огурец, перец болгарский, корейская морковь, редис, масло растительное, специи

3

«Гармония»

Айсберг, помидор, огурец, перец болгарский, брокколи запеченная, сыр, масло растительное, специи

4

«Греческий»

Айсберг, помидор, свежий огурец, болгарский перец, брынза, маслины, чеснок, оливковое масло

5

«Утро»

 

Айсберг, шампиньоны обжар., кукуруза, огурец свежий, помидор, сыр, масло острое

6

«Под грибком»

 

Картофель, опята маринованные, огурец свежий, помидоры, яйцо, сыр, маслины, зелень, масло

7

«Деревенский»

 

Картофель, опята маринован., морковь отварная, яйцо, солёный огурец, масло растительное

8

«Аппетитный»

Картофель, шампиньоны обжаренные, огурец свежий, яйцо, сыр, зелень, соус майонезный,

9

«Грибы в шубе»

(слоёный салат)

Картофель, солёный огурец, шампиньоны, яйцо, морковь отварная, зелень, майонез

 

САЛАТЫ С     МОРЕПРОДУКТАМИ

 

1

«На дне»

Кальмар, креветки очищенные, свежий огурец, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

2

«Цепкие клешни»

Кальмар, свежий огурец, яйцо, сыр, маслины, майонез, зелень

 

3

«Океан грёз»

Кальмар, креветки, солёный огурец, яйцо, лук пассированный, майонез

 

5

«Дары моря»

Кальмар, креветки, кукуруза, яйцо, свежий огурец, сыр, майонезный соус, зелень

 

8

«Зимние       фантазии»

Кальмар, зелёное яблоко, яйцо, креветки, сыр,зелень, майонез

 

6

«Блаженство»

Крабовое мясо, ветчина, кукуруза, свежий огурец, яйцо, маслины, сыр, майонез

 

7

«Маскарад»

Крабовое мясо, шампиньоны обжаренные, яйцо, лук пассированный, сыр, майонез

 

10

«Нежность»

Кальмар, шампиньоны обжаренные, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

9

«Затонувший фрегат»

Кальмар, креветки, помидор, огурец, сыр (кубик), маслины, майонезный соус / масло, зелень

 

11

«Восторг»

Кальмар, картофель, соленый огурец, яйцо, морковь отварная, сыр, зелень, майонезный соус

 

4

«Русалочка»

(слоёный салат)

Кальмар, креветки, солёный огурец, шампиньоны обжар., картофель, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

12

«Морской

коктейль»

Кальмар, креветки очищенные, картофель, огурец свежий, помидор, сыр, соус майонезный.

 

13

«Тигуа»

Тунец консервированный, шампиньоны, рис, свежий огурец, оливки, зелень, майонезный соус

 

14

«Рыбачок»

Тунец консервированный, картофель, свежий огурец, яйцо, сыр, гренки, майонез, зелень

 

15

«Мимоза»

Горбуша консервированная, картофель, морковь отварная, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

16

«Подводные   заросли»

Айсберг, кальмар, помидор, свежий огурец, морковь корейская, масло острое

 

17

«Вкусный»

Айсберг, креветки, кальмар, сыр, ананас консервир. огурец свежий, масло острое, зелень

 

18

«Вечерний»

Айсберг, креветки, шампиньоны обжаренные, лук зеленый, гренки, соус (масло растит., уксус, приправы)

 

19

«Ландыш»

Айсберг, креветки, крабовое мясо, сыр (кубик), свежий огурец, майонезный соус, зелень

 

20

«Морское чудо»

Айсберг, кальмар, креветки, свежий огурец, перец болгарский, помидор, сыр, масло острое, зелень

 

21

«Нептун»

Айсберг, кальмар, креветки, шампиньоны обжаренные, свежий огурец, помидор, сыр, масло острое, зелень

 

22

«Министерский»

Слоёный салат

Семга сл/сол., картофель, яйцо, свежий огурец, морковь отварная, зелень, майонез

 

23

«Морской бриз»

Слоёный салат

Семга сл/сол., картофель, яблоко зеленое, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

24

«Крымский»

Слоёный салат

Кальмар, филе горбуши отварное, картофель, яблоко, яйцо, майонез, зелень

 

25

«Лисья шубка»

   Слоёный салат

Сельдь сл/сол., картофель, шампиньоны обжаренные, лук пассированный, морковь отварная, майонез, зелень

 

26

«Вкусняшка»

Слоёный салат

Огурец свежий, сёмга сл/сол., рис, творожный сыр, авокадо, помидор, соус йогуртовый

 

 

 

 

 

 

 

САЛАТЫ   С    КУРИЦЕЙ

 

1

«Мечта»

Филе куриное, язык говяжий, ветчина, свежий огурец, яйцо, сыр, зелень, майонез

 

2

«Русская       красавица»

Филе куриное, отварная говядина, солёный огурец, яйцо, сыр, зелень, майонез

 

3

«Сытный»

Филе куриное, говядина, сервелат, свежий огурец, яйцо, сыр, зелень, майонез

 

4

«С гренками»

Филе куриное, свежий огурец, помидор, яйцо, сыр, гренки, зелень, майонез

 

5

«Цезарь»

Филе куриное обжаренное, айсберг, сыр, гренки, черри, яйцо, соус (майонез, йогурт, лимон, горчица)

 

6

«Баядерка»

Филе куриное обжаренное, айсберг, свежий огурец, помидор, яичные блинчики, сыр, соус майонезный

 

7

«Оптимизм»

Филе куриное, картофель, огурец солёный, яйцо, морковь по-корейски, сыр, майонезный соус

 

8

«Уралочка»

Филе куриное, говядина отварная, картофель, свежий огурец, помидор, яйцо, сыр, зелень, майонезный соус

 

9

«Боярский»

Кура копченая, говядина отварная, картофель, яйцо, свежий огурец, сыр, зелень, майонезн. соус

 

10

«Караван»

Кура копченая, картофель, огурец свежий, яйцо, сыр, черри, соус майонезный

 

11

«Зимний вечер»

Кура копченая, картофель, помидор, яйцо, сыр, перец болгарский, майонез

 

12

«Чёрная луна»

Филе куриное, чернослив, грецкий орех, свежий огурец, яйцо, сыр, зелень, майонез

 

13

«Свежесть»

 

Филе куриное, зелёное яблоко, сыр, грецкий орех, зелень, майонез

 

14

«Карусель»

Филе куриное, ананас, огурец свежий, яйцо, сыр, майонезный соус

 

15

«Загадка»

Филе куриное, яблоко зеленое, ананас, яйцо, зелень, майонезный соус, сыр

 

16

«Акапулько»

Филе куриное, ананас, кукуруза, перец болгарский, сыр, зелень, майонезный соус

 

17

«Дамский

каприз»

Филе куриное, айсберг, ананас, помидоры черри, семя кунжутное, сыр, майонезный соус, зелень

 

18

«Фантазия»

Кура копчёная, айсберг, огурец свежий, ананас консерв., помидор, сыр, семя кунжутное,   йогуртная заправка

 

19

«Особый»

Кура копченая, айсберг, шампиньоны, желтый перец, красный перец, соус с кетчупом

 

20

«Пестрый»

Филе куриное, фасоль красная, кукуруза, перец болгарский, помидор, масло растительное

 

 

21

«Самобранка»

Кура обжаренная, айсберг, свежий огурец, шампиньоны обжаренные, лук пассированный, перец болгарский, сыр, зелень

 

22

«Несушка»

Филе куриное, айсберг, шампиньоны обжаренные, яичные блинчики, свежий огурец, сыр, зелень, майонез

 

23

«Экзотика»

Кура обжаренная, айсберг, огурец свежий, помидоры черри, адыгейский сыр, маслины, масло острое

 

24

«Забава»

Куриная печень, картофель, яйцо, свежий огурец, пассированный лук, масло растительное, зелень

 

25

«Курочка»

Филе куриное, шампиньоны, солёный огурец, помидор, зелень, майонез

 

26

«Куриный»

Филе куриное, шампиньоны, огурец свежий, грецкий орех, сыр, майонез, зелень

 

27

«Удивление»

Филе куриное, шампиньоны, морковь по-корейски, сыр, майонез, зелень

 

28

«Лиана»

Филе куриное, шампиньоны, яблоко, грецкий орех, сыр, майонез, гранат, зелень

 

29

«Армянский»

Филе куриное, шампиньоны, кукуруза, грецкий   орех, сыр, майонез, гранат, зелень

 

30

«Губернский»

Филе куриное, язык, огурец свежий, шампиньоны, яйцо, зеленый горошек, майонез, зелень

 

31

«Палермо»

Филе куриное, шампиньоны, помидор, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

САЛАТЫ   С    МЯСОМ

1

«Ветчинный»

Ветчина, свежий огурец, яйцо, сыр, болгарский перец, зелень, майонез

 

2

«Радуга»

Отварная говядина, филе индейки, солёный огурец, яйцо, кукуруза, помидор, сыр, зелень, майонез

 

3

«Унисон»

Отварная говядина, ветчина, шампиньоны обжаренные, свежий огурец, яйцо, сыр, майонез

 

4

«Кабриолет»

Отварная говядина, помидор, лук красный марин., фасоль красная, болгарский перец, сыр кубиком, масло, перец острый, зелень

 

5

«Загадка»

Отварная говядина, солёный огурец, фасоль красная, яйцо, помидор, сыр, соус майонезный

 

6

«Золотой телец»

Отварная говядина, картофель обжаренный, яйцо, солёный огурец, свежий огурец, перец болгарский, сыр, майонезный соус

 

7

«Урал»

Отварная говядина, ветчина, картофель, солёный огурец, яйцо, морковь отварная, зелёный горошек, зелень, майонез

 

8

«Мясной»

Отварная говядина, свежий огурец, картофель, яйцо, сыр, зелень, майонез

 

9

«Сюрприз»

Говядина обжаренная, картофель, помидор, сыр, морковь по-корейски, лук маринованный, майонез, зелень

 

10

    «Ария»

    

Язык отварной, ветчина, картофель, солёный огурец, свежий огурец, яйцо, сыр, горошек, майонез, зелень

 

11

«Праздничный»

Отварная говядина, картофель, шампиньоны обжаренные, свежий огурец, яйцо, лук пассиров., сыр, зелень, майонез

 

12

«Раздолье»

Свинина отварная, картофель, яйцо, белая фасоль, солёный огурец, сыр, зелень, соус сметанный

 

13

«Лёгкий»

Свинина копчёная (или курица копчёная), айсберг, свежий огурец, помидор, болгарский перец, зелень, масло растительное

 

14

«Лукошко»

Свинина копчёная (или курица копчёная), айсберг, опята маринованные, огурец свежий, помидор, зелень, масло растительное

 

15

«Чешский»

Копчёные колбаски, айсберг, огурец свежий, помидор, перец болгарский, сыр, масло растительн.

 

16

«Микс»

Говядина обжаренная, айсберг, огурец свежий, помидор, перец болгарский, сыр, кунжутное семя обжаренное, соус (масло, соевый соус, лимон).

 

17

«Королевский»

Язык, айсберг, огурец свежий, помидоры черри, редис, сыр, соус майонезный, зелень

 

18

«Новый»

Говядина отварная, айсберг, помидор, морковь по-корейски, маслины, сыр, масло растительное.

 

 

 

 

 

ХОЛОДНЫЕ   ЗАКУСКИ   

 

Наименование

Состав

 

1

Ассорти     овощное

Свежий огурец, помидор, болгарский перец, зелень

 

2

Ассорти

солёное

Корнишоны, помидоры черри, патиссоны, капустный салат, шампиньоны, зелень

 

3

Ассорти          солёное

Огурцы солёные, опята маринованные, пеперонни, кукуруза, спаржа, зелень

 

4

Ассорти          солёное

Цыцак, морковь корейская, помидоры зеленые солёные, грузинская капуста, чеснок маринованный, черемша.

 

5

Ассорти мясное

Сервелат, ветчина, карбонат свиной, копченая говядина, рулет куриный, зелень

 

6

Ассорти мясное

Язык говяжий отварной, сырокопчёная колбаса, корейка свиная, куриная грудка копчёная, говядина отварная, зелень

 

7

Ассорти рыбное

Семга, кета, кальмар подкопчённый, филе сельди, имбирь маринованный, маслины, лимон, зелень

 

8

Ассорти рыбное

Форель, масляная рыба, креветки в панцире, сельдь фаршированная, лимон, оливки, зелень

 

9

Ассорти рыбное

Семга, филе сельди, картофель, оливки, лук маринованный, лимон, маслины, зелень

 

10

«Сельдь под   водочку»

Филе сельди, картофель, маслины, оливки, лук маринованный, лимон, зелень

 

11

Семга           «По-купечески»

Сёмга сл./солёная, картофель, маслины, оливки,                                          лук маринованный, лимон, зелень

 

12

Парад сыров

Три-четыре наименования сыра (на выбор) на шпажках. Мёд, орех, виноград, паприка

 

 

 

 

 

13

Тарталетки

с   икрой

Песочное тесто, масло сливочное (или творожный сыр), икра красная, зелень

 

14

Блины

с    икрой

Блины, творожный сыр, красная икра, зелень

 

15

Бутерброды

Батон, масло, икра красная (или сёмга сл/сол.)

 

16

Рулеты

из баклажанов

Баклажан, грецкий орех, сыр, чеснок, майонез, зелень

 

17

Помидор

фаршированный

Помидор, брынза, яйцо, зелень, майонез (либо: сыр, яйцо, чеснок, майонез)

 

18

Помидор

«В шапке»

Помидор, паста «Вкусная» (сёмга, творожный сыр, майонез), зелень

 

19

«Икорка»

на помидоре

Икра грибная из шампиньонов, помидор, масло растительное, лук, зелень

 

20

«Шарики

закусочные»

Сыр, яйцо, чеснок, майонез, зелень, оливка (или: орех грецкий)

 

21

Шарики

«Мимоза»

Горбуша консервированная, яйцо, сыр, майонез, зелень

 

22

Рулеты

из ветчины

Ветчина, сыр, яйцо, майонез, чеснок, лист салата

 

23

Профитроли

с сыром

Заварное тесто, сыр, яйцо, чеснок, майонез, зелень

 

24

Профитроли

с краб. салатом

Заварное тесто, крабовое мясо, огурец свежий, яйцо, майонез, зелень      

 

25

Профитроли

с краб. мясом

Заварное тесто, крабовое мясо, помидор, сыр, яйцо, чеснок, майонез, зелень      

 

26

Профитроли

с креветками

Заварное тесто, креветки очищенные, яйцо, майонез, зелень

 

27

Профитроли

с грибной икрой

Заварное тесто, грибная икра из шампиньонов, лук пассированный, масло растительное, зелень

 

28

Тарталетка

со шпротами

Тарталетка, шпроты, яйцо, помидор, маслины, зелень

 

29

Бутерброды

со шпротами

Хлеб (черный или белый на выбор), шпроты, яйцо, сыр, свежий огурец, майонез, зелень

 

30

Тарталетка

с сёмгой

Тарталетка, творожный сыр, сёмга сл/солёная, маслины, зелень

 

31

Рыба в кляре

Рыба, кляр (рыба на выбор: горбуша, телапия, морской язык, треска, хек, минтай)           

 

32

Курица в кляре

Филе куриное, кляр

 

33

Слойки

закусочные

Слоёное тесто, начинка (мясо, рис, лук), (капуста, яйцо), (картофель, грибы).

 

34

Улитки слоёные  

Слоёное тесто, ветчина, зелень, масло слив.

 

35

Рулет из лаваша (буритто)

Лаваш армянский, начинка (творожный сыр, свежий огурец, чеснок); (масло, рыба сл/солёная); (кура, яйцо, морковь корейск.); (яйцо, сыр, чеснок); (огурец, ветчина, яйцо, сыр сливочный);

 

36

Грибы фаршированные

Шампиньоны, сыр, лук пассированный, масло растительное

 

37

Канапе

«Легкие»

Свежий огурец, креветка в панировке, маслины/оливки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Выход   1 порции 100 г.

 

Наименование

Состав

 

1

Жульен   

из курицы

Кура, шампиньоны, лук, сыр, соус

 

2

Жульен из языка

Язык говяжий, шампиньоны, лук, сыр, соус

 

3

Жульен из кальмара

Кальмары, грибы, лук, сыр, соус сливочный

 

4

Грибы

запечённые

Шампиньоны, сметана, лук, масло сливочное, сыр, соус сливочный

 

5

Кальмары

в сметане

Кальмар, масло сливочное, лук, сметана

 

6

Кура жареная

Кура, масло, солёный огурец, зелень

 

7

Филе рыбы (горбуша, хек, треска)

Филе рыбы, сметана, помидор, сыр

 

8

Шашлык из свинины

Свинина, лук, специи, зелень

 

9

Шашлык из куры

Филе куры (или бедро), специи, лук, зелень

 

10

Люля кебаб

Говядина, свинина, лук, специи

 

11

Люля кебаб

Курица, лук, специи

 

12

«Рыбка»

Шашлык из скумбрии, терпуга

 

13

Крутоны со свежими грибами

Батон, масло, шампиньоны свежие, лук, сыр, сливки

 

14

Оладьи капустные

Капуста, майонез, мука, яйцо, сметана

 

15

Печеночные

шарики

Печень говяжья, морковь, лук, яйцо, сухари панировочные, масло

 

16

Оладьи из печени

Печень говяжья, морковь, пассированная с луком, мука, масло

 

17

Мясо в фольге

Мясо (филе куры, свинина, говядина), картофель, лук, морковь, грибы, сыр

 

18

Свинина шпигованная

Карбонад свиной, морковь, чеснок, приправы

 

19

Шашлычок

куриный на шпажке

Филе куры, помидор, специи

 

20

Шашлычок из свинины на шпажке

Вырезка свиная, помидор, специи

 

21

Шашлычок

овощной на шпажке

Баклажан, кабачок, помидор, перец болгарский (на выбор)

 

22

Овощи

фаршированные

Овощи (помидор, перец, баклажан, кабачок: на выбор), говядина, рис, лук

 

23

Тарталетки

горячие (киш)

Тарталетки песочные, ветчина, шампиньоны, помидоры, сыр, соус сливочный (или: филе куры, шампиньоны, сыр, соус)

 

 

 

 

 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Выход   1 порции - 150 г.

 

 

 

 

 

Наименование

Состав

 

1

Форель  

«Для   гурмана»

Форель, мандарины, соус, лимон, специи, зелень

 

2

    Сёмга

«По – восточному»

Сёмга, кунжут, лимон, зелень, маслины

 

3

Форель с грибным соусом

Форель,   соус сливочный с грибами, базилик, специи

 

4

Судак

«В грибной шапочке»

Филе судака, шампиньоны, сыр, яйцо, специи, сметана

 

5

Судак  

«По-фермерски»

Филе судака, помидор, сулугуни, специи, сметана, зелень

 

6

Горбуша, запечённая в сметане

Филе горбуши, сметана, помидор, сыр, специи

 

7

Филе рыбы

«По-французски»

Филе рыбы   (треска, хек, горбуша), сыр, шампиньоны, лук пассированный, сметана, специи

 

 

1

Говядина, тушёная с черносливом

Говядина, чернослив, специи, соус

 

2

Говядина, тушёная с шампиньонами, овощами

Говядина, шампиньоны, овощи, пассированный лук, специи, соус

 

3

Говядина

«По-французски»

Говядина, шампиньоны, лук пассированный, майонез, сыр, специи

 

4

Долма

Говядина, рис, виноградный лист, томат, специи, соус чесночный

 

5

Плов из говядины

Говядина, рис, морковь, лук, куркума, барбарис, чеснок, зелень, приправы

 

6

Жаркое

«По-русски» в горшочке

Говядина, картофель, грибы, помидор, лук, морковь, специи, сметана, зелень.   Выход 350 г

 

7

Овощи

фаршированные

Овощи (помидор, перец, баклажан, кабачок), говядина, рис, лук, соус

 

 

 

 

 

 

1

Отбивная из куры «По-французски»     

Филе куры, шампиньоны, лук пассированный, специи, майонез, сыр

 

2

Отбивная из куры       «Пикантная»

Филе куры, ветчина, сыр, базилик, соус

 

3

Отбивная из куры «По-итальянски»

Филе куры, помидоры, чеснок, сыр, майонез, специи

 

4

Отбивная из куры     «Ананасовый бум»

Филе куры, ананас консервированный, сыр, специи, майонез

 

5

Курочка

«В рубашке»

Филе куры, майонез, бекон, помидор, сыр, зелень

 

6

Отбивная из куры с овощами

Филе куры, пассированные морковь и лук, помидор, сыр с яйцом, специи

 

7

Котлета из куры «Нежная»

Филе куры, специи, майонез, яйцо, мука.

 

8

Шашлычок

куриный на шпажке

Филе куры, помидор, специи, лук маринованный, соус

 

9

Шашлычок

куриный на шпажке

Филе куры, ананас консервированный, специи

лук маринованный, соус

 

10

Котлета

«По-киевски»

Кура, панировка, специи, масло сливочное

 

11

Шашлык из куры

Кура, специи, лук (голень, бедро, крылья, грудка, филе грудки – на выбор)

 

12

Рулет из курицы

с начинкой

Филе бедра, специи, начинка (ветчина, сыр, чернослив, грибы)

 

 

 

 

 

1

Отбивная из свинины «Отбитые бока»

Свинина, шампиньоны, помидор, сыр, лук пассированный, специи, майонез

 

2

Отбивная «Классика»     

из   свинины

Свинина, помидор, лук пассированный, специи, майонез, сыр

 

3

Отбивная      «Сладкая жизнь»

Свинина, ананас, специи, майонез, сыр

 

4

Отбивная

«Бабушкин пирожок»

Свинина, ветчина, солёный огурец, специи, майонез, яйцо, сыр

 

5

Эскалоп

Свинина, специи, зелень

 

6

Отбивная

«По-болгарски»

Свинина, сыр, перец болгарский, специи, соус томатный

 

7

Жаркое из свинины в горшочке

Свинина, картофель, болгарский перец, сметана, чеснок, специи, зелень.     Выход 350 г

 

8

Шашлык

из свинины

Свинина, лук, специи, лук маринованный, соус

 

9

Шашлычок

из свинины на шпажке

Вырезка свиная, помидор, специи, лук маринованный, соус

 

10

Свинина, тушенная с   опятами

Свинина, опята, пассированный лук, специи, зелень, соус

 

 

 

 

 

 

 

ГАРНИР

Выход   1   порции -   150 / 200 г.

 

 

 

 

 

Наименование

Состав

 

1

Картофель, запечённый с майонезом и сыром

Картофель, майонезный соус, сыр, специи, масло

 

2

Картофель запеченный

Картофель, масло растит., специи

 

3

Картофель фри

Картофель, масло растительное

 

4

Картофель отварной с зеленью

Картофель, зелень, специи, масло сливочное

 

5

Пюре картофельное

Картофель, масло сливочное, молоко

 

6

Рис «Мозаика»

Рис, морковь, зелёный горошек, кукуруза, перец, масло, специи

 

7

«Овощной букет»

Стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи, морковь, масло, специи

 

8

Спагетти, запечённые        с сыром, шампиньонами

Спагетти, шампиньоны, помидор, сыр, специи, масло сливочное

 

8

Соба, запечённая с овощами, шампиньонами

Соба, шампиньоны, помидор, морковь, лук, специи, масло растительное

 

9

Фасоль стручковая

Фасоль, яйцо, морковь, специи, масло

 



Возврат к списку